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Sonne & Mond

人間生活に於いて、自分の視点で見解を述べていく コラム形式の更新をしていきます。

愛知県の淡麗ラーメン 私的ベスト5

Posted by 玲secil on

美しい音楽、美しい絵画、美しい佇まい、美しい言葉づかい。。と美しさが滲み出た「品のあるもの」というのは色々な事柄で表現されていますが、勿論「食」の世界でもそれは存在します。

そんな中、実は「ラーメン」にも美しいものがあるという事を知り、それ以来 美しいラーメンを提供するお店を探しては見つけて行ってみる、という事をここ1年以内で繰り返しています。

その美しいラーメンとは、俗にいう「淡麗系ラーメン」の事です。

淡麗ラーメンとは、スープが濁らない、透き通った清湯スープによる、すっきりでなめらかさをベースにしたラーメンです。

淡麗系とひとくくりに言ってもタイプは様々ということで、今回は自分が住む地域である愛知県で行った事のあるお店の中から、お気に入りを5選紹介したいと思います。


まずは、食べたら疲れが癒され浄化された気分を最初に味わうキッカケとなった、愛知県安城市にある「鳥よし」の塩ラーメン。


名古屋コーチンを提供する居酒屋なのですが、こだわりのラーメンや名古屋コーチン料理など一品メニューも豊富に取り揃えております。

やはり名古屋コーチンを使用することだけあって、ダシの効き具合が素敵。

あっさりした中でのコクがあり、飲みや一日の締めにふさわしい食べたら心も体も安心して落ち着ける、という事を身を持って体験したので、この感動は忘れられませんでした。


次に紹介したいのが、名古屋市千種区今池にある 沖縄そばとらーめんの店「麺屋 玉ぐすく」。

沖縄グルメである「沖縄そば」や「ソーキそば」を始めとした沖縄テイストのラーメンが食べられるのですが、日高昆布や本枯節といった魚介素材を使用してとったスープと 名古屋コーチンの丸鶏からとった鶏スープをブレンドしたもとに、骨も食べられる柔らかく煮込まれたソーキと麺が味わえるソーキそばが最高に美味しいです。


今池という地域はライブハウスが多いのですが、店内ではメロコア・パンクバンドを中心としたアーティストのサインが飾られていたり、ライブ映像がモニターで流れていたりします。

実際に僕もライブを観た帰りに立ち寄りました。


次に紹介するのは、名古屋駅の新幹線口から高架線沿いを5分ほど歩いたところにある 麺家獅子丸。

白を基調としたおしゃれで清潔感のあるラーメン屋さんなのですが、そのイメージ通り伊勢海老をベースにしたクリーミーな白湯ラーメンを売りとしています。


口当たりまろやかなスープがたまらない!看板メニュー「獅子丸ぱいたんらぁめん」という名目で謳われており、ハンドブレンダーのようなものでクリーミーさを仕立てている様子が席からも見ることができます。

まろやかな口当たりで見た目も味も美しい、人に紹介したくなるようなラーメン屋さんでした。


お次は、名古屋市瑞穂区堀田付近にある らぁ麺や 汐そば 雫。

知人に教えてもらい有名店である事を知って行ってみたのですが、天然素材にこだわったラーメンを提供するというコンセプトで、
自分のいただいた「汐そば」は 鶏の旨みと魚介の香りがバランスよく調和された中での煮干し色を感じる味がしました。


優しい味ながらもしっかりと作りこまれた素材を活かしたテイストに、自家製の細麺。

堅実な美味しさから、思わずスープも全部飲み干してしまうような、そんなラーメンです。


最後に紹介するのが、愛知県刈谷市にある 麺 玉響(たまゆら)。

一見ラーメン屋とは思えない外観で、和を思わせる店の作りとなっています。

燻製の香るやさしい出汁の塩らーめんと話題の「竹燻製麺」なるものをいただいたのですが、綺麗に澄みきったスープとはまさにこれだ!と思いました。


鶏ガラと魚介節色が効いた塩味のスープの美味しさは勿論、とりどりの小さな玉あられがのっているのが また品があります。

そしてサイドメニューも素敵で、大根餃子なる餃子の具を大根で包んだものを 抹茶塩や味噌ダレをつけていただくという、他では食べたことのないような上品な一品もとても良かったです。


古民家のような佇まいからにじみ出る美しく品のある品々は、納得の味と気持ちの浄化の高揚が得られます。


という事で簡単に5店舗を紹介させていただきましたが、やはり「淡麗ラーメン」を提供するお店は、どこもまず店の外装から店内が美しく、その佇まいのイメージ通りのラーメンを提供する、というのが各店舗の共通項に思いました。

一日の終りに疲れを浄化させるような、体にも口にも心にも優しい淡麗系ラーメン。

これからも見つけ次第色々試して食べてみたいです。


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名古屋市内のオススメのパン屋さん5選 2019年版

Posted by 玲secil on

幼少期の頃、近所のとあるパン屋さんにて置いてあったポテトサラダを挟んだバーガーの形をしたパンが大好きでした。

芥子マヨネーズと塩加減の具合が絶妙で、そこでしか味わえない一品。

オープン時間に行かないとすぐ売り切れるパンで、母親が「早く行って買ってらっしゃい」とよくお駄賃を握らせてくれたものです。

自分は引っ越しを経験し、その間にパン屋さんも職人が代わり置いてあるパンも代わって、いつしかパン屋さんじたいが無くなってしまいました。

あの時食べたポテトサラダのパンをまた食べたいけど、もう存在しないから幻の味。。

なら、同じものはもう食べられないけど、それを超えるパンを探してみよう!と思い数年前から始めたのが、愛知県内を主としたパン屋さん巡りです。

自分がこれまで行ったパン屋さんで現存する中で、とても美味しい!オススメできる!!と思った名古屋市内のお店を、今回は5件選んで紹介します。


1軒目は、名古屋市西区栄生に本店を持つ「Le Supreme ルシュプレーム」というパン屋さん。


名鉄線栄生駅から徒歩5分ほどに位置し、置いてある品はどれもお洒落な見た目をして味もその期待以上に楽しめ、多くのパンの種類を扱うお店です。

立地や客層に合わせた店作りではなく、東京修業時代に自分の経験した美味しいものの提案によるパンを扱う、という独自のこだわりのもとに2007年よりオープンさせたとのこと。

デニッシュ系、ハード系、各種惣菜パンや菓子パン、食パンにサンドイッチとどれをとってもクオリティーが高くバリエーション豊か。


店内に足を踏み入れたその時から、このお店の魅力に気づくと思います。


2軒目は、名古屋市東区高岳にあるベーカリーカフェの「terre a terre テーラ・テール」。


有機栽培などの原料にもこだわった小ぶりで上品なパンに、ブティックのようなお洒落な作りの店内。


そしてベーカリーカフェなので、併設されているカフェ内でモーニングやランチメニューも楽しめます。


焼き菓子もあるので、テイクアウトのお土産にも最適。

一度足を運んだら、誰かに紹介したくなるパン屋さんです、


3軒目は、名古屋市中区鶴舞にある「スーリープーSURIPU」。


2009年6月5日にオープンして以来、名古屋で絶大な人気を誇るパン屋として話題になっており、県外から買いに来るファンも多いとのこと。

取り扱うパンはハード系が多く、ガラスケースに並んだパンを注文するとスタッフの方が取り分けてくれます。


素材の味をしっかり噛みしめるこのができる本当に美味しいパンの極みを、自分はここで感じました。

あまりにも人気があり美味しいからか、早く行かないとほとんどのパンが売り切れている状態に。。

先日出向いた際に「13時頃に来ていただければ最も種類が揃っています」とスタッフの方に言われました。

鶴舞公園が近くにあるので、天気のいいデート日和にここでパンを買って、公園でのんびりお話しながらいただくのもいいかと。


4軒目は、名古屋市名東区一社にある「baguette rabbit(バゲットラビット)」。

白を基調とした横長のシンプルで、美容院やインテリアショップのような建物がまず印象的。


元々は名古屋市千種区に店を構えており、そこから移転して現在の位置へ。

営業開始時間が朝7時からと早く、やはり人気店なので早めに出向かないと色々な物がすぐ売り切れてしまいます。

店名の通り「バゲット」が一番の売りで、店内では次々と焼き上がっていくパンが続々と並べられていきます。


閉店時間は19時ながら、パンが売り切れたら店じまいなので、その点が注意です。


最後に紹介する5軒目は、名古屋市瑞穂区豊岡通にある「プーフレカンテ(peu frequente)」。


住宅街の中にあるマダムご用達であろう人気店で、予約しなければ買えないほど人気な食パンがあり、店内に入るとまず目をひくのがズラリと並べられた予約された食パン。。


1日数百個も売れると言われるクローネなど、入手困難になることもめずらしくないパンでいっぱい。

そんなクローネは、サクサクのパイ生地にたっぷりのカスタードクリームが入った円筒状のクロワッサンのようなもの。

小さな店内ですが沢山のパンがお出迎えしてくれる、知る人ぞ知る注目のパン屋さんとしてオススメです。



他にも色々な店舗に出向いたのですが、ここまで紹介しておきながら実は冒頭でお話した「ポテトサラダパン」を超えるパンはなかったのです。

しかし、移り変わりいく時代の中で、なくなってしまった過去は大切な思い出とし、今を生きる中で現存の事柄と向き合い言いわけせずに嘆かない心持ちで、何事も良きものは良いと認める在り方でいたいです。

パンじたいは好きなので、古き良きものから新しい感性によるものまで、これからも常にアンテナを張り巡らせて見つけ次第色々行ってみたいです。








chapter 1156

Posted by 玲secil on

メロンパンにアイスがはさんであるものをご存知でしょうか。

その名の通りメロンパンアイス。

私は好きで見かけたらよく食べるのですが、最近期間限定で「ティラミスクリーム」が挟まれたものが出ました。

見つけ次第即食べたのですが、これがまた美味しい。

他にも、期間限定で抹茶と白玉を挟んだものがあるそうで。

全部制覇しようと思います。

あずきと生クリームを挟んだものも、あります。

甘いものは、好きな人にとってはパワーの源。

実は、この後にから揚げを食べたんですけどね。

chapter 1103

Posted by 玲secil on

最近、ネギが好きです。

元々薬味として好きですが、最近はメインで味わうものとして好きです。

味噌汁のネギ、卵かけごはんに散らすネギ、ラーメンに入れるネギ、など。


ネギの栄養

ネギにはビタミンA、C、カルシウム、βカロチンなどが含まれています。

葉ねぎと白ねぎでは栄養の含有量が違い、緑色の葉ねぎの方が太陽にあたって育った分、栄養豊富なようです。

風邪予防・のどの痛みの緩和・血栓予防・心筋梗塞予防・ガン予防・スタミナ強化などの効能が期待できるとのこと。

体温を上げて免疫力アップにも繋がるので、ネギを食べることは良いことに繋がりそうです。

細いネギを小口切りにして、卵かけごはんに鰹節とごま油と一緒にかけて食べるのが凄く好きです。

ネギブームは、当分続きそうです。




chapter 1038

Posted by 玲secil on

現在名古屋で開催されているラーメン祭りに、実は行ってきました。

全国の話題有名ラーメン店舗さんの中から、12店舗が出店。

1枚850円の食券を買い、食べたいラーメンの店舗の屋号に並び、食券を渡せばラーメンを受け取る事ができるシステムです。

別途料金で、その店ならではのトッピングが可能。

私は、愛媛県から出店された 鯛だしの塩ラーメン、山形県から出店されたワンタンラーメン、熊本県から出店されたとんこつラーメンをいただきました。

同行した有人が食べた、北海道と石川県の肉がのったラーメンも少し食べましたが、それも美味しかったです。

やはり、有名店舗という事もあり どこも美味く魅力的だと思います。

あとは、好みになりますね。

教えてもらって開催の此を知ったのですが、楽しかったです。

ラーメン屋さんの魅力を知れたのも、良かったです。

女子高生から家族連れまで、幅広いお客さんの入りでした。

これは、毎年行ってもいいかも♪